RISOTTO INVISIBILE

Non avete idea di come usare un bellissimo cavolfiore fresco e croccante? Non sapete, soprattutto, come propinarlo di nascosto ai vostri figli? Ecco la soluzione: un'esplosione di sapore nascosta sotto un apparentemente scialbo risotto al nulla! Ecco un sanissimo e buonissimo risotto al cavolfiore dal profumo di mare.

TEMPO mezz'ora

DIFFICOLTA' nulla

INGREDIENTI per 4 persone ignare

400 gr di riso per risotti

1/2 cavolfiore 

1 litro di brodo (vero per favore: acqua, carota, sedano e cipolla)

1 bicchiere e mezzo di vino bianco

3 spicchi di aglio

peperoncino facoltativo

5 filetti di acciuga sott'olio

olio e.v.o

sale

pepe

Prendi una bella casseruola larga e dai bordi alti, versaci 4 cucchiai di olio e gli spicchi d'aglio tritati finemente. Aggiungi le acciughine, una cucchiaiata di prezzemolo tritato e, se ti piace, il peperoncino. Aggiungi il cavolfiore mondato, lavato e tagliato a pezzettini piccoli. Unisci il riso e fallo tostare per qualche minuto poi aggiungi il vino. Quando questo sarà sfumato aggiungi, piano piano, il brodo. Continua a cuocere aggiungendo il brodo quando il riso si asciuga. Servi a tavola con un filo di olio.