Oggi per pranzo non avevo idee e allora ho racimolato tutti i pacchetti mezzi vuoti che avevo e ho trovato questo poco conosciuto ma ottimo seme che è il miglio, un finale di guanciale, i piselli avanzati dal risotto al polpo di ieri e 3 patate che stavano passando a miglior vita. Ho buttato tutto nella pentola a pressione e ne è uscita questa zuppa salutare e papposa.
INGREDIENTI a occhio
più o meno 200gr di miglio
mmmmm 300 gr di piselli
1 scalogno
3 patate grosse
forse 200 gr di guanciale
olio extravergine di oliva
sale e pepe
Fai soffriggere lo scalogno in 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, dopo due o tre minuti aggiungi il guanciale tagliato a fettine sottili. Lascia sfigolare finché il grasso del guanciale diventa trasparente.
A questo punto aggiungi le patate a tocchetti, i piselli e il miglio. Metti il sale e il pepe e 3 bei bicchieri di acqua. Chiudi la pentola a pressione e alza la fiamma. Dal fischio calcola 20 minuti a fiamma bassa e poi spegni. condisci con abbondante olio, parmigiano grattugiato e pepe macinato a fresco.
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