SFORMATINI MIRACOLOSI

Io non sono per nulla una persona tignosa, no, davvero, non mi impunto mai. E' solo che quando una cosa non succede io la devo far succedere e quando trovo una persona più caparbia di me devo trovare un sotterfugio e farla cedere (magari senza che lei se ne accorga). 

Ora le zucchine sono un tasto dolente in famiglia, per partito preso Ottavia non le mangia e io, con questi tortini miracolosi, fatti praticamente solo di zucchine, l'ho fatta capitolare (anche se lei non lo ha mai saputo) e mi sono pure sentita chiedere il tris!

TEMPO un'oretta in tutto

DIFFICOLTA' media

INGREDIENTI per 4/6 persone

1 kg di zucchine (possibilmente quelle romanesche che sono più dolci)

3 uova

1 cipolla grande o 2 scalogni

1 fiordilatte

1 bicchiere di parmigiano

noce moscata

3 cucchiai di prezzemolo

sale e pepe

burro + pangrattato GF o farina di mais per lo stampo

Lava le zucchine e tagliale a rondelle. In una casseruola capiente fai soffriggere la cipolla affettata (o lo scalogno) per 5 minuti, poi aggiungi le zucchine, il sale e fai cuocere con il coperchio finché diventano morbide. Alla fine aggiungi il prezzemolo. Accendi il forno a 200°. Fai raffreddare per 10 minuti le zucchine (intanto prepara lo stampo con il burro e il pangrattato) poi frullale con il parmigiano, le uova, la noce moscata e il pepe. Versa un po' di composto nello stampino e mettici al centro un pezzetto di mozzarella, poi ricopri con dell'altro composto. Fai cuocere nel forno caldo per una mezz'oretta. Servi i tuoi sformatini miracolosi ancora caldi (omettendo gli ingredienti se sei obbligata dalla cocciutaggine dei commensali).

w la tigna!