Ho comprato una stupenda zucca butternut, la quintessenza della perfezione in natura. Bella, liscia, compatta e squisita. L'ho tenuta in bella mostra in cucina per circa un mese ed ora eccola qui in tutta la sua bontà... Ci ho aggiunto il prosciutto crudo perché stava per esalare l'ultimo respiro in frigo e perché dà al piatto un tocco in più. Lo so il risotto della foto è troppo all'onda, anzi sembra affogato, ma è successo un disastro in cucina che mi ha fatto diventare isterica e questo è quello che ne è risultato. Preferisco dimenticare... Comunque il sapore era squisito!
.JPG)
TEMPO circa 45 minuti
DIFFICOOLTA' bassa
INGREDIENTI per 4 persone calme
500 gr di riso x risotti
1 zucca butternut piccola o una bella fetta di zucca costoluta
1 etto e mezzo di prosciutto crudo o speck tagliato a julienne
1 cipolla
1 bicchiere di vino
1 litro e mezzo di brodo (1 cipolla, 1 carota, 1 costa di sedano)
un pochino di rosmarino
burro
parmigiano
olio e.v.o.
sale e pepe
In una casseruola grande con i bordi alti fai rosolare la cipolla tagliata finemente con una noce di burro e 2 cucchiai di olio. Metti la zucca sbucciata, privata dei semi e tagliata a tocchetti. Aggiungi il prosciutto crudo tagliato a julienne e un pizzicone di rosmarino tritato. Fai rosolare un pochino. Aggiusta di sale. Versa un po' di acqua fino a coprire appena la zucca e lascia cuocere fin quando la zucca diventa morbida. Appena la zucca è cotta e l'acqua evaporata completamente, unisci il riso e fallo tostare per 3-4 minuti. Versa un bicchiere di vino bianco e lascialo evaporare. Inizia a cuocere il risotto aggiungendo il brodo una mestolata alla volta. Quando il riso sarà cotto spegni il fuoco, aggiungi una bella noce grande di burro e una manciata di parmigiano grattugiato. Servi con una spolverata di pepe appena macinato.
Nessun commento:
Posta un commento